Quem trabalha com comida em Aparecida de Goiânia e busca uma chance de vender em um evento de grande movimento já pode ficar atento ao edital da Vila Gastronômica do Arraiá do Bem no Serra. O Governo de Goiás abriu seleção para 35 barraquinhas destinadas à venda de alimentos durante a festa, marcada para os dias 5, 6 e 7 de junho, dentro do Estádio Serra Dourada, em Goiânia.

A seleção é voltada para pessoas físicas e empresas que tenham experiência na preparação e venda de alimentos. Isso abre espaço para pequenos comerciantes, microempreendedores e trabalhadores da alimentação que já atuam em Aparecida com pamonha, pastel, jantinha, doces, hambúrguer, caldo, cachorro-quente e outros pratos populares.

Se interessou? Então continue lendo a matéria que vamos mostrar todos os detalhes divulgados pelo edital para aumentar sua chance de conseguir uma vaga!

Como será a seleção das barraquinhas

O edital prevê duas etapas. A primeira é a análise da documentação e da proposta enviada pelo interessado. Depois, quem passar nessa fase será chamado para o teste sensorial, a degustação dos produtos. Essa etapa está prevista para os dias 22 e 23 de maio, na sede da Secretaria da Retomada, na Avenida 85, nº 22, Praça Pedro Ludovico Teixeira, Setor Sul, em Goiânia.

A avaliação levará em conta sabor, apresentação, preço final de venda e tamanho da porção. O sabor tem o maior peso na nota. Quem ficar com pontuação final abaixo de 10 pontos será desclassificado. Em caso de empate, o edital prevê desempate primeiro pelo sabor, depois pela apresentação e, em seguida, pelo preço final do produto.

O que pode vender no Arraiá do Bem

Os 35 quiosques serão divididos por tipos de comida. Há vagas para pizza, hambúrguer, hot dog, churrasquinho ou jantinha, pastel, pamonha, derivados do milho, caldo, tapioca, crepe, empadão, sucos naturais e cremes, sorvete e açaí, churros e doces típicos de festa junina.

Cada candidato deve escolher apenas um grupo de alimento. O cardápio pode ter até 10 itens, desde que siga a especialidade escolhida e não invada o tipo de produto de outros grupos. Por exemplo, quem se inscrever para pastel deve apresentar um cardápio ligado a pastel; quem escolher pamonha e derivados do milho deve seguir essa linha.

O edital também exige que a proposta traga detalhes dos pratos, como tamanho, peso, ingredientes e preço. Produtos como carnes, laticínios e embutidos precisam ter selo de inspeção estadual ou federal. Condimentos, como ketchup, maionese e mostarda, só poderão ser oferecidos em sachês, e não em bisnagas.

Uma regra importante para o público é o prato social. Cada barraquinha deverá oferecer pelo menos uma opção em porção individual, com preço máximo de R$ 13. Esse prato precisa fazer parte do grupo escolhido pelo comerciante e não pode ser batata ou batata frita.

Taxa, estrutura e funcionamento

Quem for selecionado deverá pagar R$ 800 pelo uso do espaço durante todo o período do Arraiá do Bem. O pagamento será feito por DUAM, documento de arrecadação estadual emitido pela Secretaria da Economia. O comprovante será necessário para assinatura do termo de autorização de uso.

A estrutura da barraquinha será montada pela Secretaria da Retomada. Cada quiosque terá cerca de 3 metros por 3 metros, iluminação interna e externa, sistema elétrico e acesso a três tomadas. A localização de cada ponto será definida pela própria secretaria e comunicada aos selecionados.

O comerciante deverá levar os equipamentos necessários para trabalhar, como forno, fogão, chapa, fritadeira e utensílios. O edital permite equipamentos elétricos ou a gás, mas proíbe o uso de churrasqueira ou brasa nos quiosques.

A Vila Gastronômica deve funcionar das 18h à meia-noite na sexta-feira e das 15h à meia-noite no sábado e no domingo. Os quiosques poderão abrir até duas horas antes apenas para limpeza, montagem e organização, sem venda antes do horário oficial.

Documentos exigidos

É necessário preencher e assinar dois formulários do edital, que estão no site do Chamamento Público, mas vamos trazer o link aqui também para facilitar. O primeiro formulário é o ANEXO I – Modelo de Proposta e o segundo é o ANEXO II – Declaração Unificada. Preencha e assine os dois formulários e junte os demais documentos necessários.

Pessoas jurídicas devem estar com o CNPJ regular e ativo e enviar documento do representante legal, contrato social ou documento equivalente, procuração quando houver, comprovante de endereço, certidões trabalhista, previdenciária, FGTS e certidão negativa de débitos estadual.

Para pessoa física, a pessoa deve estar com CPF regular e ativo e enviar documento com foto, comprovante de endereço, certidão trabalhista, certidão de regularidade fiscal previdenciária, certificado de regularidade do FGTS e certidão negativa de débitos estadual.

Todos os documentos devem ser enviados para o email chamamento.arraia2026.ser@goias.gov.br.

Regras de higiene e atendimento

Os selecionados terão de seguir normas de limpeza, segurança alimentar e atendimento. O edital exige autorização da Vigilância Sanitária e demais licenças necessárias para a venda dos produtos. Também determina uso de uniformes ou jalecos, além de cuidados como touca, avental, máscara e luvas para quem manipula alimentos.

O comerciante deverá aceitar diferentes formas de pagamento, como cartão, Pix e dinheiro, além de emitir cupom fiscal ao cliente. A limpeza interna do quiosque será diária e de responsabilidade do comerciante, assim como a retirada do lixo e a separação dos resíduos recicláveis e não recicláveis.

O edital proíbe vender qualquer bebida, alcoólica ou não, já que a exploração do bar será feita por patrocinador do evento. Também não será permitido usar vasilhames de vidro, vender cigarros e semelhantes, transferir a barraquinha para outra pessoa, mudar de local sem autorização ou alterar preços, tamanhos e itens aprovados no cardápio durante a festa.

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O Arraiá do Bem no Serra terá entrada gratuita, mediante doação de 2 kg de alimento não perecível. A programação divulgada pelo Governo de Goiás inclui shows de João Gomes, Mari Fernandes, Murilo Huff, Pablo, Mastruz com Leite, Zé Felipe, Falamansa e outras atrações, além de quadrilhas juninas, praça de jogos e espaço kids.

Quem pretende disputar uma vaga deve separar os documentos, montar o cardápio com até 10 itens, escolher o grupo de alimento e enviar a proposta até às 17h do dia 20 de maio, pelo e-mail chamamento.arraia2026.ser@goias.gov.br. O edital, os anexos, resultados e novas atualizações, devem ser sempre acompanhados na página de chamamentos públicos da Secretaria da Retomada.